如果你是隔壁卖包子的，客人到处宣扬你家包子不好吃怎么办？【月诚故事】

September 12, 2020

标题： 《如果你是隔壁卖包子的，客人到处宣扬你家包子不好吃怎么办？【月诚故事】》

天津是座历史文化名城，除了天津快板和天津相声，还有许许多多的天津老字号特产，譬如狗不理包子、猫不闻水饺、猴不吃麻花、鸭不睬馅饼、耳朵眼炸糕、十八街麻花、煎饼果子、大饼鸡蛋、驴打滚、杨柳青年画、泥人张、果仁张、崩豆张、皮糖张等等。

说狗不理好吃，是真的。据说 80 年代以前的天津狗不理包子不但特别好吃，而且价钱不贵。也可能是因为那个年代的食物极度匮乏，但凡沾点猪油鸭油的东西都会让人觉得好吃。而狗不理包子的特点，正是包子里的油水足够多。

说狗不理包子不好吃，也是真的。饿肚子的时候吃什么都香，没有多少人还能记得上个世纪 1942 年和 1960 年大饥荒年代的那种让人能够饿到前胸贴后背，饿到脊梁都发麻的感觉。现如今生活水平好了，大部分人早已解决温饱问题。现在再去吃狗不理包子，反而会觉得这种包子过于油腻了一些。即使是天津本地的哥，也大多会劝你别去吃狗不理包子，因为不好吃了。

因此，定义一款特色美食到底好不好吃，从来都是一个主观问题。

最后一次有人公开夸赞天津狗不理包子好吃的，还是 2002 年的央视春晚小品节目《台上台下》。当时舞台上的郭冬临一边打着天津快板，一边眉飞色舞地唱到：“竹板这么一打哎，别的咱不夸，我夸夸，这传统美食狗不理包子。这个狗不理包子，它究竟好在哪？它是薄皮儿、大馅儿、十八个折，就像一一朵花。”

而最近一次有人公开吐槽天津狗不理包子难吃的，则是一名美食探险类自媒体大号「谷岳」(Kyle Johnson)。「谷岳」是个特别有想法的人，他在个人简介里这样写道，“谷岳，华裔美国人，环球旅行者。其主要事迹：有2003年，从西雅图出发开始出发，带着一只背包，三台相机，和一张单程机票，历史两年零一星期，走了18个国家，最终回到出生地——北京。在 09 夏天一路只依靠陌生人的帮助，搭便车、经过1万6千多公里、13个国家，穿越中国、中亚和欧洲，直到柏林见其女友。 ”

作为自媒体，「谷岳」也是一名特立独行的大 V。据说有一次谷岳和其搭档刘畅来到美军禁地旁，谷岳想进去看看而刘畅认为军事禁地太危险了，结果谷岳仍然往前走了一段。

谷岳这次吐槽天津狗不理包子，纯属偶然。在视频最一开头，谷岳只是要找一家在点评网站上口碑评分最低的餐厅，结果刷了很久很久，终于刷到了排在页面最底部，只有 2.85 分的一家狗不理包子分店。随后谷岳带着 vlog 相机来到这家餐厅试吃，结果包子里面油腻的肥肉和过高的价格让谷岳觉得不值，并总结说“皮厚馅少，面皮粘牙……刚吃完那包子觉得挺恶心的……”

谷岳拥有几百万粉丝，吐槽完天津狗不理包子难吃还价钱贵之后，巨大的影响力很快显现。本来就有很多人不喜欢狗不理包子，这下子纷纷赞同谷岳，并建议谷岳把这个难吃系列长期做下去。

这也让事情变得微妙起来。正常来说，不同地域不同时期会产生不同的饮食文化，众口难调是一直都存在的问题，所以才会有特色美食一说。比如说上海菜偏甜，四川菜很辣，广东菜清淡，东北菜实在……，好在餐饮不是垄断行业，喜欢哪家就去哪家，如果隔壁家的包子不好吃，完全可以换一家更好的餐厅去解决温饱问题。但是谷岳这次吐槽所产生的影响力巨大，而这家狗不理分店竟然没有进行提前公关就直接采取了过激应对措施，不但发声明称视频中的“恶语中伤言论不实”，已报警处理，还称餐厅将依法追究相关人员和网络媒体的法律责任。很快，狗不理包子成功登上了微博热搜话题。

客观来说，现在谁家都不缺油水，传统的狗不理包子过于油腻，确实难吃。狗不理也曾与时俱进，在天津推出过精品素菜包子店，但是过高的定价依然会让普通人觉得不值。换句话说，以前的狗不理包子曾是和煎饼果子、大饼鸡蛋类似的普通早餐，而如今的狗不理包子早已不再是工薪早餐。

那么问题来了，餐饮作为一个充分竞争行业，消费者是完全可以选择不吃你家包子的。但如果你是隔壁卖包子的，产品小众，但客人到处宣扬你家包子不好吃怎么办？

这个还真不好办。一提起包子，首先给人的印象就是大众早餐，但是狗不理包子的价格早已把自家品牌定位从大众早餐变成了小众“高档”餐饮。但问题是，如果是星巴克的咖啡，一杯卖 30 元并不会有人觉得贵，但如果一个“高档”包子卖 30 元，还真不容易让人看出哪里高档了。更糟糕的是，狗不理的公关处理方式不得人心，所以大部分的网友评论会倾向于吐槽狗不理包子。

如今的狗不理包子和以前一样，还是那样油腻，但众多的建议和吐槽汇聚在一起，最终所形成的效果和网络暴力差不多。有网友建议狗不理提升包子品质。但事实上，这就和结婚找对象差不多——有人不吃辣，会建议喜欢吃辣的对象以后不要吃辣的，而有人则会选择一个不吃辣的对象。

因此可以预见，狗不理可能依旧会谁也不理，而众口难调的问题也基本无解，喜欢狗不理包子的依旧会支持它，那些不喜欢狗不理包子的也依旧会吐槽它。

微博头条文章作者：<strong>【月诚故事】</strong>

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