人生是一场只有一条命的真人游戏，如果从奶茶店开局小本创业，你能挣钱吗？【月诚故事】

September 25, 2020

标题： 《人生是一场只有一条命的真人游戏，如果从奶茶店开局小本创业，你能挣钱吗？【月诚故事】》

有没有觉得一杯杯的奶茶特别“暴利”？如果按照奶茶价格减去物料成本计算的话，一杯奶茶的利润可以达到 60-90%。假设一天能够卖出 1000 杯奶茶，每杯奶茶定价 10 元，那么一个月的利润就能达到惊人的 18-27万(10 元/杯 x 1000杯/天 x 30天/月 x 60-90%)！怎么样，有没有一丝心动？

然而开一家奶茶店真的赚钱吗？

一个肉眼可见的事实是，街边的奶茶店接二连三的倒闭，很少有商家能够做成活过三年的“老字号”店铺。创业有风险，哪怕是一家小小的奶茶店。考虑到开店前期还要投入一笔不菲的启动资金，常识告诉我们，十有八九这是一门亏钱的买卖。所以在想要挣钱之前，首先需要弄明白怎么才能不亏钱。或者说，未来可能亏钱的地方都有哪些，游戏通关之前都有可能会死在哪里？

首先，市场是由供需关系决定的。如果奶茶真的暴利，那么就会让周围人眼红，再加上技术和资金方面又没有多高的门槛，入场的商家会大幅增加。如果经过市场验证，仍然表明当地的奶茶需求真的很大，那么风险资本就会闻风而至。前几年共享单车市场需求爆发的时候就是如此，今年口罩需求猛增的时候，口罩市场也是如此。即便如此，能够挣钱的依然只是少数人。潮涨潮落之后，大批的共享单车企业和口罩工厂纷纷关闭，市场供需关系又会再次恢复平静。

其次，开奶茶店挣钱的速度可能永远追赶不上房租上涨的速度。就拿人流量巨大的北京食宝街餐饮摊位来说，有网友说这里的摊位租金一年高达 50 万，虽然不知道是不是真的这么高，但根据其它商家的投诉信息《关于中关村食宝街倍增租金的反馈》来看，房屋租金属于通过市场竞争形成的市场调节价格，由房东根据市场行情自主制定，所以等合同到期之后付不起倍增的房租的商家就必须撤场。换句话说，如果开奶茶店真的暴利，那么房东就会想办法大幅上调房租，并尽快挤走商家，然后自己亲自入场经营奶茶生意。如果奶茶店销量不好，那么房东也会想办法引入新的实力商家，奶茶店会因为销量不好付不起房租而自动撤场，游戏至此结束。

再次，觉得开奶茶店暴利是因为只看到了可变成本部分，却没有看到其实还有各种各样的固定成本开销，等着一杯杯的奶茶去平均分摊成本。譬如除了高昂的房租成本之外，奶茶店还需要负担店铺装修成本、人员工资社保、购买机器设备、办理工商执照和食品经营许可证、打理消防、环保、通风各评审环节、缴纳物业费、垃圾处理费、安置残疾人没有达到规定标准的还要缴纳残疾人保障金等等。这些固定成本都是实打实的存在，看似小本创业的奶茶店早期依然需要投入“小本”而不是没有成本。如果是加盟其它奶茶品牌，这部分成本开销则会更大。

自媒体写作与运营的好处就是，开局成本极低，单兵作战的全部运营成本甚至打一份工就能覆盖。孙子曰:昔之善战者，先为不可胜，以待敌之可胜。意思是说先创造自己不可被战胜的条件，同时等待可以战胜敌人的机会。然而奶茶店不能，如果每天的固定成本平摊下来是 500 元，那么每天一睁眼就是 500 元的债务压力，必须先把身上背负的当天债务都还了，才能歇一歇喘口气。换句话说，店员在帮奶茶店打工，而奶茶店也在为每天还债而打工，如果债务突然倍增，奶茶店就只能撤场了。

实际运作中，很多中小奶茶店是怎么操作的呢？

作为一个门槛不高的充分竞争行业，降低成本就只能在奶茶原料上下功夫。根据《记者跟踪暗访奶茶店老板揭珍珠奶茶惊人真相》之类的奶茶暗访报道可以知道，珍珠奶茶有三大“法宝”——奶精、“珍珠”和甜蜜素！其中的奶茶的香味主要来自于奶精的味道，十杯鲜奶的香味也比不上一勺奶精的香浓。而批发市场的店家会根据奶茶店的要求，提供不同配置的勾兑原料。高端产品的原料价格在一块五到一块六，便宜奶茶的原料价格不到一元钱，这里面还包括了奶茶杯子在内的各种原料成本。

也许会有人觉得勾兑出来的奶茶不健康，事实上，奶茶本身就是一种不健康的饮料，对身体损害很大。但和抽烟喝酒一样，这并没有妨碍很多人喜欢喝奶茶。

为什么会这样呢？因为烟酒茶糖都会让人上瘾，没错，这其中也包括了糖。奶茶产品经过特殊设计，具有高糖、高盐、高脂等成瘾机制所需的条件。再加上冰块麻痹味觉，会让你觉得高脂的奶茶不但口感爽滑，而且不腻。所以喝着喝着，大脑就会形成成瘾奖励机制，不断地鼓励你多喝奶茶。久而久之，喝奶茶就会真的让人成瘾，欲罢不能。

这也决定了如果选择从奶茶店开局小本创业，可能最好的办法不是租沿街的底商店铺开实体店，而是去开一家小店面或者无店铺的纯外卖店，然后通过外卖平台进行外卖。这样开局的好处是，能够尽可能地减少各种房租和人工成本，最后大部分的成本都会体现在产品的可变成本部分。卖的多就能挣得多，卖得少也不会有巨大的债务压力。再加上奶茶产品自带的成瘾机制，喜欢和奶茶的人会像喜欢和咖啡的人一样，成为店里的熟客。只要开局不赔钱，随后就有机会寻找更加合适的位置布局，进一步扩大销售范围。

但还是要说一句，对于想要创业的人来说，选择创业项目尽量符合三个标准：

有意义
有意思
有利润

开奶茶店如果用料实在，把一杯奶茶的成本做到 4-5 元/杯，那么就是一门既没意义、也没意思、更没利润的“三没项目”；而如果用料取巧，把一杯奶茶成本做到 1 元/杯，那么即便挣了点小钱，也容易良心不安。这个行业真正能挣钱的，是收房租的房东和收加盟费的加盟商，而大部份想要靠着开奶茶店挣钱的，可能都会沦为“韭菜”，最终事与愿违地创业失败离场。

所以，如果已经没有选择机会的话，就尽量创造自己不可被战胜的条件，比如砍掉房租转为外卖，比如裁减店员亲自上阵，比如多印优惠券派发办公楼扩大销售等等。直到开局能够存活下去之后，再想办法进一步扩大销售范围。而如果还有选择机会的话，还是换一种开局重来可能会更好一些，因为开奶茶店真的一点也不暴利。相反，因为开奶茶店几乎没有任何门槛，能不亏钱就已经谢天谢地了！

微博头条文章作者：<strong>【月诚故事】</strong>

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