为什么广东人中意食糖水？而武汉伢只爱周杰伦呢？【月诚故事】

April 06, 2021

标题： 《为什么广东人中意食糖水？而武汉伢只爱周杰伦呢？【月诚故事】》

广东人钟爱美食。曾几何时，很多人误以为广东人什么都吃，甚至网上流传着一个“广东人吃福建人”的段子，参见知乎话题《广东人吃福建人是什么梗？》。至于这个段子的出处，根据答主「厨房人类」的回答，据说来自于 2017 年春节前后的一个 QQ 群，“由于那时正值春节，网上又盛传广东人红包不过百，而不巧的是：福建人的红包一向都以土豪闻名。两者在红包这块形成了鲜明的对比。于是，那个群里，一名福建网友在聊天时，准备用【广东红包少】这个消息，来调侃他的广东小伙伴。结果，他刚说完上半句：‘听说你们广东人……’群里的其他广东人就知道他想表达什么，机智地接了下半句：‘特别爱吃福建人。’直接把这位福建朋友呛得哑口无言。这位广东朋友巧妙地将「广东人什么都吃」与「对方是福建人的身份」结合在一起，狠狠地回击了这位福建朋友。由于回复得相当机智，又有点脑洞大开，因此这个梗也在微博开始迅速传播。”

不知道这个故事是真是假，但广东人确实特别中意于两样食物，一是凉茶，一是糖水。走在广州的大街小巷上，经常可以看到各式各样的糖水铺。没去过糖水铺的人看到这里可能会有些疑惑，糖水……是水加糖的意思吗？

当然不是。根据文章《听说糖水就是水里放糖的意思，广东人哭晕在厕所》描述，“糖水是广东地区甜品小吃的总称，是把一些下火的材料加水和糖一起煮，达到消暑或者温补效果的小吃，在广府地区十分受欢迎。传统的糖水诸如双皮奶，芝麻糊，花生糊，红绿豆沙自不必多说，大部分家庭都能根据不同的节气变化自己煮，天冷的时候熬上一锅热腾腾的红豆沙，撒上一点百合和去心莲子，温补的同时又能安神。”

而另一篇知乎专栏文章《糖水，是一封广东人献给全中国的情书》的介绍则更加详细一些，“糖 + 水 << 糖水。糖加水，是远远小于广东人说的糖水的。所谓糖水，其实可视作一种中式甜品，形态以羹、汤、糊为主，在质地上除了液体还有固体和半固体，所以在粤语里不说‘喝糖水’，而是‘食糖水’。质地为液体的代表糖水：川贝雪梨糖水，百合莲子糖水，木瓜银耳糖水，番薯糖水，椰汁西米露；质地为半固体的代表糖水：红豆沙，绿豆沙，芝麻糊，杏仁糊，核桃糊，花生糊，凤凰奶糊；质地为固体的代表糖水：龟苓膏，双皮奶，姜撞奶，窝蛋奶，豆花。但是在广东人眼里，如果只按质地来分类糖水，那仅仅算是初级玩家。对于高级玩家来说，糖水还得是按功效和时令来划分。在广东，糖水食材四季不同。虽然这片土地上春秋冬的比重远远少于夏季，但是却没有受到丝毫怠慢。……”

按理说，甜食人人都爱。为什么偏偏是广东，食糖水能够吃出这么多的花样呢？

这个心中困惑许久的问题，今天终于找到了答案。根据「梨视频」制作的视频短片 #为什么广东人爱吃糖水# 描述，“糖在以往一直都是非常稀缺的物资，因为它难以大规模生产。为什么广东人喜欢吃糖水呢？因为糖这种东西，是外来文明影响中华文明。尤其是双皮奶，是一个很独特的技艺，它跟糖一样，纯粹是外来文化的一个写照。如果翻开中国汉民族的饮食谱系，严格意义上来说，汉民族的饮食里面没有吃乳制品的习俗，因为没有乳源，吃乳制品那是游牧民族的特点。广东这边会有那么多吃乳制品的习惯，其实跟澳门有关。当时澳门来了很多西洋人，西方人有吃乳制品的习惯。而番禺、沙湾、顺德、大良这些地方刚好就在十三行跟澳门这条线上，这些地方可以养好牛之后，定期去供应给澳门的西洋人。有了供应，有了一个产业链，产生了规模，那自然吃奶的成本就会下来。成本下来之后商家们开始动脑筋，要怎么做出更新更多的花样，于是就有了广东糖水这类休闲食品。因此，便于运糖的地理位置、丰富的物产，加上稳定的客源，形成了丰富而独特的广东糖水，也成为了岭南文化的印记。”

根据文章《顺德有名的双皮奶，竟由一位清朝女子不经意发明创造，太好吃了》介绍，“人人都知道双皮奶是由广东顺德流传出来的，但到底是谁，创造出了这道知名的甜品？在顺德华侨城欢乐海岸PLUS，入驻了很多的顺德地方美食店，其中有一家店非常红火，它就是仁信双皮奶，号称百年老字号。这家店只是仁信诸多分店中的一个，但正是创立‘仁信’的人发明创造了双皮奶。这个人叫做董洁文，是顺德大良白石村人。清朝末期，董洁文和父亲在村里以养牛为生，并跟着父亲一起卖牛乳。……”

换句话说，以往糖是稀缺物资，而以“二沙三糊双皮奶”为代表的广东糖水文化很有可能真的是从 1840 年的鸦片战争之后才逐渐发展起来，并最终融为岭南文化的一部分。

至此真相大白，广东人中意食糖水确是真事儿，那又为什么武汉伢只爱周杰伦呢？

这数据出自于今早微博上的另一条热搜 #各大城市都在听什么歌# 。根据微博当中的截图显示，其他城市每周更新的本地热歌榜上什么样的歌曲都有，唯独武汉的本地热歌榜上从榜首第 1 位到第 13 位全都是周杰伦的歌曲。而且有不少湖北的网友在评论区里发言作证，“本湖北人身边全是周杰伦哈哈哈哈哈”，“湖北人土，是真的，我周围好多人都喜欢周杰伦”，“本湖北人连连称是”，“02 年的湖北人，大学生，身边的朋友没一个不爱周杰伦的”。

为什么武汉伢只爱周杰伦呢？

带着科学求解的好奇心上网搜索了一个上午，结果发现事实好像并不完全如此。根据「周杰伦歌迷网」在 2019 年的一篇文章《周杰伦哪个城市的歌迷最多？周杰伦的男粉多还是女粉多？》描述，“想知道周杰伦在哪个城市的歌迷最多？通过我们官方微信后台数据显示，上海的歌迷仅比北京多 35 人，而北上广深追星地位列前四毫无悬念。……”

另一个 2020 年的短视频作品《哪个省的人最喜欢周杰伦？看完这份排行你就知道了！数据可视化！》显示，搜索“周杰伦”最多的省份是广东省，其次才是浙江省和江苏省，而且前几名的排名次序变化不大，湖北省始终处于中间位置。这个数据和上面的“北上广深排名靠前”基本一致。

同样是以搜索指数排名，「小瑞地图」制作的短视频作品《周杰伦在哪里的粉丝最多？我国各地“周杰伦”搜索指数排名！》显示，数据依然大体相同，广东省位列第一。

另外根据百度贴吧「老jay迷吧」帖子《细数周杰伦开演唱会最多的城市》2019 年统计的数据，周杰伦曾经在武汉开过 5 场演唱会，在城市和地区排名中位列第十名开外。而开过演唱会次数最多的地方依然是港台、新加坡、马来西亚、北上广等地方。

结合以上找寻到的大部分数据综合来看，“为什么武汉伢只爱周杰伦”似乎是个伪命题？或者是采样过少？随机抽样偏差过大？又或者这只是一次别出心裁的话题营销？无独有偶，去年的 B 站作品《长沙这座城市是有多爱周杰伦？本地热歌榜几乎全是周董的歌》显示，长沙的本地热歌榜可以证明去年长沙人只爱周杰伦。

至此，已经没有必要继续往下搜索。综上所述：

广东人中意食糖水？(√)
武汉伢只爱周杰伦?（X）

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